アマランサス
アマランサスとは、ヒユ科の一年草の種子のことで、雑穀の中でも小さな粒ですが、白米に比べカルシウムが32倍、鉄が12倍、亜鉛が4倍、ビタミンEが10倍、食物繊維が15倍も含まれています。動物実験では、コレステロール値を下げる作用が確認されています。

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