ｱﾘｼﾝ
ｱﾘｼﾝとは、ﾈｷﾞやﾆﾝﾆｸなどを切った時に生じる、独特の臭いの成分のこと。ﾆﾝﾆｸの有効成分の一つ。ｱﾐﾉ酸の一種であるｱﾘｲﾝが分解酵素ｱﾘﾅｰｾﾞの作用によりｱﾘｼﾝに変化します。抗酸化作用、殺菌、保温、食欲増進などの作用があります。
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