脂肪酸
脂肪を構成する物質のこと。脂肪酸は、その構造により、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸に分けられます。体内で合成出来ないで、食事から摂取しなければならない脂肪酸を必須脂肪酸と言い、ｵﾒｶﾞ3（n3系脂肪酸 ）、ｵﾒｶﾞ6（n6系脂肪酸 ）がｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄとして使われています。
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