鉄分
赤血球の構成するﾐﾈﾗﾙ。肉や魚の赤身に含まれる動物性の鉄分（へﾑ鉄）、海草や野菜などに含まれる植物性の鉄分（非へﾑ鉄）があります。吸収力は動物性のﾍﾑ鉄の方が良く、また、ﾋﾞﾀﾐﾝＣや酢とともに摂ると吸収がよい 。不足すると、「鉄欠乏性貧血」になります。月経のある女性や妊婦に多い。ﾚﾊﾞｰ、肉や魚の赤身、ひじき、ｷｸﾗｹﾞ、がんもどきなどに多く含まれています。普段の食生活で、ほんの少し足りない程度なので、そんなに多く補給することはない。あまり多く摂りすぎると、鉄は酸化されやすいので、心疾患のﾘｽｸを高めると言われています。
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