ﾊﾟﾊﾟｲﾝ
ﾊﾟﾊﾟｲｱに含むﾀﾝﾊﾟｸ質分解酵素。熟成していないﾊﾟﾊﾟｲｱの果実に切り目を入れて、出てくる白い液体から抽出します。お肉を柔らかくしたり消化を助ける働きを持つので、肉料理などにも使われます。また、消化剤や医薬品としても使われています。
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