ルチン
ルチンとは、そばに含まれているカロチノイド(色素)のひとつ。血管機能を高め、毛細血管と、末梢組織との間の水分のやりとりをコントロールする成分です。発見初期の頃は、ビタミンPと考えられていましたが、そうでないことが解ったので、今では、ビタミン様成分として扱われています。
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