健康酢飲料
酢は穀物や果実を原料とした飲料･調味料で､一般的には原料となる穀物や果実に酢酸菌を加えて酢酸発酵させてつくられます｡最近穀物酢の一種である､黒酢やもろみ酢などの健康酢がｸｴﾝ酸やｱﾐﾉ酸などの健康成分を豊富に含むことで人気を集めています｡
黒酢
黒酢の製法は今から約200年前に中国より鹿児島県福山町に伝わったとされ､現在でも福山町で昔ながらの壺で黒酢を熟成･発酵させる製法で黒酢がつくられています｡壺の中で1年以上かけて熟成･発酵させる黒酢には､ｱﾐﾉ酸や有機酸､ﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙが豊富に含まれています｡
もろみ酢
もろみ酢は､沖縄などを中心としてつくられる米(主にﾀｲ米)を原料とした天然醸造酢です｡泡盛の醸造過程でできるもろみ(ﾀｲ米に麹菌などを加えた泡盛の副産物)からもろみ酢はつくられます｡もろみには､黒麹菌のはたらきにより天然のﾊﾞﾗﾝｽの良いｱﾐﾉ酸やｸｴﾝ酸が豊富に含まれます｡もろみを絞った後にｱﾙｺｰﾙを除いたものがもろみ酢で､もろみの栄養素がもろみ酢にそのまま含まれています｡これらのもろみ酢の天然成分がﾀﾞｲｴｯﾄや美容に良いとして､もろみ酢は人気となっています｡
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